La gastronomía del Norte: tu guía definitiva

2022-11-17

Pulpo á feira de Galicia

Seguimos con uno de los manjares de Galicia, un clásico por el que nuestro país es tan conocido y aún más las costas del noroeste. Se trata de un plato sencillo, pero delicioso para aquellos a los que les gusta el pulpo y cabe destacar que no es lo mismo que pulpo a la gallega, ya que este último se acompañaría con patatas.
Se dice que su nombre “á feira” proviene de “feria” porque el pulpo era un alimento que antiguamente los mercaderes se llevaban a las ferias de la meseta y al volver a Galicia estaba seco. Se procedía a rehidratarlo con aceite de oliva y sazonándolo con un poco de pimentón para que se conservara mejor.

Cachopo

Otro de los platos típicos de la gastronomía del norte, más en concreto, de la asturiana, es el cachopo. Dos filetes de ternera arrebozados con jamón y queso en medio, un estilo San Jacobo o también hay quién lo compara a un cordon bleu, ¡pero a lo grande!
Normalmente, se sirven dos trozos o uno muy grande acompañado de patatas. Prepárate porque depende del restaurante al que vayas, te van a traer un cachopo tan grande que no te lo vas a poder acabar, ¡así que nada de entrantes!

Pochas con chistorra

Las pochas con chistorra es un plato que a primera vista es bastante similar a la fabada asturiana pero, aparte de que las pochas son las alubias más jóvenes, lo que cambia, es que se añaden verduras como pimientos junto con jamón serrano y no se añade el chorizo y el cerdo que están presentes en la fabada asturiana.

Pescado de Cantabria

Acabamos la guía definitiva de la gastronomía del norte con el que no podía faltar: el pescado de Cantabria. Hay muchos pescados típicos de la región cantábrica, pero en esta guía hemos decidido destacar tres: las anchoas en salazón, las almejas a la marinera y las rabas. Todos platos para degustar de vermut en buena compañía.

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